紫薯酥～酥到掉渣怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：210
猪油/无味植物油 ：60
白糖 ：20
盐 ：2
水 ：95

辅料

淀粉 ：30
紫薯泥 ：45
紫薯 ：适量
炼乳 ：15

具体步骤

1. 紫薯切块，蒸锅蒸20分钟，（蒸熟），去皮。过晒网压成紫薯泥。

2. 将水油面材料混合（面粉210g猪油60g白糖20g盐2g水95g）揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒15分钟。

3. 将油酥面材料混合均匀（面粉90g淀粉30g猪油70g紫薯泥45g）揉成光滑面团。

4. 油酥面也盖上保鲜膜醒15分钟。

5. 将水油面和油酥面分别平均分成11个小团。（不要嫌麻烦，我是用称量准确分的，这样做出来的成品才会大小一样。）

6. 水油面擀成饼，把油酥面包去饼中。

7. 水油面包住油酥面。

8. 擀成牛舌头状。

9. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

10. 再次用手将饼压成牛舌头状。

11. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

12. 将剩下的紫薯加入炼乳和糖调节甜度适中。揉成22个小团。

13. 将面皮从中间切开。

14. 切口朝上，压成薄饼。

15. 薄饼翻面，放入紫薯球。用大拇指和二拇指网上推，包住紫薯球。

16. 烤箱预热180度，烤20分钟。

17. 好吃又好看，酥的直掉渣。

18. 再来一张。