「营养美食」蓑衣黄瓜怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄瓜 ：400
芝麻 ：20

辅料

油 ：适量
小红辣椒 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.小红椒用剪刀，剪成细丝

2.姜洗净切细丝

3.切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了

4.将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断

5.切好的黄瓜用盐将表面唦一下

6.好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋

7.锅内做油煸香花椒

8.将煸好的花椒油中的花椒捞出

9.稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体

10.将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水

11.盖好保鲜盒的盖子晃晃匀

12.放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会

13.装盘后放入炸好的辣椒花椒油

14.撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般

烹饪技巧

蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，所以切的时候大家尽可能放心大胆；因为黄瓜事先没有经过用盐腌制这个步骤，所有在腌制的过程中会出水，这样就会有更多汁浸泡，我觉得这样更容易入味；