家常菜圆椒炒猪肝怎么做又香又好吃
主料
猪肝 :200辅料
圆椒 :一个油 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.备圆椒一个,猪肝一份。
2.猪肝入冰箱冰冻一小时,拿出来切薄片。
3.将切好片的猪肝下到冷水中泡出血水再沥水备用。
4.热锅加油,下圆椒爆炒。
5.猪肝拿料酒,酱油适量白糖微腌制。
6.将腌制好的猪肝下锅爆炒至熟既可出锅。
7.一份简单有爱的圆椒炒猪肝完成。
.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;3.治疗贫血配菠菜最好;4.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
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