家常菜青红椒炒猪肝怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

青红椒 ：4个
猪肝 ：500

辅料

大蒜 ：一头
八角 ：两个
花椒 ：适量
姜 ：适量
鸡精 ：3
料酒 ：适量
盐 ：适量
大葱 ：适量
玉米淀粉 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
胡椒粉 ：3

具体步骤

1.食材；猪肝、大葱、大蒜、八角、花椒、姜、青红椒

2.猪肝反复用清水浸泡出血水，去掉有害的毒素，在处理切成柳叶片

3.青红椒用手掰成块，大蒜切片、大葱切段、姜切片

4.切好的猪肝放入碗中，加入盐少许、料酒、玉米淀粉拌匀腌制5分钟

5.锅烧热放油，下入腌制的猪肝快速煸炒2分钟，出锅装盘。

6.锅留底油下入葱段、蒜片、八角、花椒、姜片爆香

7.再放入青红椒翻炒

8.再把划过油的猪肝下入，调味放入盐、鸡精、酱油、料酒翻炒2分钟出锅。

烹饪技巧

1、在炒至之前一定要把猪肝用清水浸泡出里面的血水，切掉肝部周边的白色膜。2、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。3、要热锅热油快速划开，逼出里面的血水，使口感更好。4、炒的时间不宜过长一面口感发硬。