家常菜尖椒炒猪肝怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：250
尖椒 ：100

辅料

酱油 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
玉米淀粉 ：适量

具体步骤

1.食材：猪肝（切好片）尖椒、葱姜

2.先来处理猪肝，猪肝切成片，用流动清水冲几分钟，再用清水泡10中，泡出剩余血水。

3.去除血水的猪肝控干水分，加入少许食盐、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀

4.加入调料抓匀的猪肝腌渍几分钟。

5.腌渍猪肝的时候来处理其余食材，尖椒去根蒂去籽切斜段，大葱切斜片，姜切片。

6.炒锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的猪肝滑炒变色。

7.猪肝变色后盛出。

8.另起锅放少许底油，放入葱姜煸香。

9.煸香葱姜后放入青椒，大火快炒。

10.炒至青椒刚刚断生，放入滑炒好的猪肝翻炒。

11.翻炒均匀后放入酱油、烹入料酒。

12.放入食盐和味精调味。

13.关火，翻炒均与即可出锅。

14.上菜啦。

烹饪技巧

猪肝营养丰富，但是猪肝也是胆固醇非常高的，所以也不要多吃，适量就好。滑炒猪肝时油温不要太高，油要比平时炒菜多一些，这样滑炒出来的猪肝才会嫩嫩的。