家常腰果鸡丁怎么做又香又好吃
主料
鸡脯肉 :2块腰果 :100
黄瓜 :1根
白果 :20几颗
红萝卜 :1个
辅料
生粉 :适量蚝油 :适量
胡椒粉 :适量
油盐 :适量
具体步骤
1. 将黄瓜切成长度相同的两段;
2. 将黄瓜竖立, 从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度;
3. 再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来;
4. 再将黄瓜剩余的中间部分切下来;
5. 再用小勺将中间底部挖空成桶状;
6. 手提处用牙签连接;
7. 黄瓜桶就完成了;
8. 将鸡脯肉切成小寸丁, 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油, 抓匀后腌制五分钟;
9. 冷水下锅,将白果放入其中焯一下;
10. 准备好其它的原材料;
11. 同时在碗中用适量的盐, 生粉、胡椒粉和水调配碗汁;
12. 锅烧热,放入适量的油,下入红萝卜丁煸炒;
13. 煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒;
14. 直至鸡丁翻炒变色,下入黄瓜丁和白果翻炒;
15. 这时加入准备好的碗汁勾芡;
16. 当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果;
17. 关火,翻炒一下,起锅装盘。
18. 再来一张。
1.先准备盘饰--黄瓜桶,将黄瓜切成长度相同的两段(因为是做两个小桶),竖立黄瓜,从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度,千万不要切到底,留下面部分作桶身;再对称的从左边同样的切下来,这样中间就剩余一块;再将剩余的中间部分切下来,这样就留下来两边的手提把;用小勺将中间底部挖空成桶状,手提处用牙签连接,这样可爱的黄瓜桶就完成了;2.炒制前,提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油(增味提鲜)腌制,将白果焯水,腰果炸好,红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅,加入适量的油,先下入红萝卜丁翻炒(这样因为它是脂溶性,只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收),再放入鸡丁煸炒变色,这时放入黄瓜和白果翻炒,加入准备的水淀粉的碗汁勾芡,芡汁几乎收完时加入熟腰果(就是起锅前放入腰果,这样才能保持腰果的脆),关火,翻炒均匀后起锅装盘。
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