家常菜豌豆牛肉粒怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉（可选用牛肉中的“黄瓜条”） ：适量
新鲜嫩豌豆（超市卖的速冻的也没问题，就是口感略输） ：适量

辅料

鸡精 ：适量
香葱 ：少许
绍兴黄酒 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
水淀粉 ：适量
干辣椒 ：少许
生抽 ：适量

具体步骤

1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；

2.豌豆洗净滤干水分备用；

3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；

4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒；

5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘。

烹饪技巧

绿油油的豌豆中点缀着颗颗酱红色牛肉粒，看着就有食欲吧，等啥呐，赶紧开动吧您呐：）愿朋友们在牛年可以牛气冲天，一顺再顺啦！