我喜欢吃的蓝莓轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
蓝莓轻乳酪蛋糕是一款奶油和奶酪,低筋面粉,细砂糖,牛奶,蛋黄,蛋白等做成的美食,比较好吃,口感也是比较不错的,所以大家都爱吃的美食,对身体健康比较好,非常不错的一款美食哟,这款美食营养比较丰富,所以大家都是比较喜欢吃的一款美食
主料
奶油奶酪 :200低筋面粉 :70
细砂糖 :84
牛奶 :84
蛋黄 :90
蛋白 :180
辅料
蓝莓 :适量具体步骤
1.配方中的所有材料称重备用,模具下层垫油纸,边上涂黄油撒粉;此配方为2个三能乳酪模的量;
2.奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;
3.将配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4.倒入牛奶,搅拌均匀;
5.换一个容器,倒入90克牛奶;
6.筛入低筋面粉;
7.筛好面粉的样子;
8.用搅拌抽搅拌均匀;
9.将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中;
10.完全拌至均匀;
11.隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;
12.再加入蛋黄;
13.将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;
14.蛋白+糖;
15.打到湿性发泡状态;
16.分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;
17.这是最后一次混合前的状态;
18.蓝莓洗净;
19.将混合好的乳酪糊倒入模具中;
20.震出气泡;
21.将洗净的蓝莓铺在蛋糕中;
22.隔水烘烤;
23.150度下层,上下火约90分钟;
24.这是烤好的样子,高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了
25.这是蓝莓的,很美味的
1、其实这个手法就是烫面法,所以装乳酪的容器要用金属的,利于加热,乳酪糊变稠;2、蛋白要打的再湿性一些,才不容易裂,我到最后才裂;3、蓝莓不懂怎么才不觉底,听说是撒粉;
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