蓝山乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
消化饼干 :150公克糖粉 :10公克
奶油 :30公克
动物性鲜奶油 :31公克
奶油起司 :314公克
细砂糖 :63公克
全蛋 :35公克
玉米粉 :25公克
牛奶 :126公克
辅料
具体步骤
1. 将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后,将奶油放入钢盆,隔水溶化备用。
2. 取一玻璃盆,倒入作法1,再与牛奶、糖粉一起拌匀。
3. 取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸,将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
4. 奶油起司以隔水加热方式回温软化后,放入搅拌缸中略拌,再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时,将全蛋加入拌匀,再放入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。
5. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中,再加入蓝山咖啡,拌至起司煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时,最后倒入作法3的底层派皮烤模中。
6. 将作法5放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟(即摸起来有弹性)。
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