泰式腌凤爪怎么做又香又好吃
主料
凤爪 :10个指天椒 :3只
洋葱 :小个(取半个就可以了)
蒜瓣 :6瓣
热水 :6汤匙
鱼露 :5茶匙
白醋 :3茶匙
糖 :6茶匙
辣椒油 :1茶匙
盐 :适量
柠檬 :1个
香菜 :1根
辅料
具体步骤
1. 把鸡脚洗好,煮沸水,把鸡脚放到沸水中煮熟,大约需要5-6分钟左右。将煮好的鸡脚盛出,放入凉水,直至将鸡脚放凉。
2. 从冰箱取出提前制好的冰块,将放凉后的鸡脚放入盛有冰块的容器中,冰块没过鸡脚。然后放入冰箱两个小时。我是上午煮好放凉,放入冰箱,下午就可以取出来加调料了~
3. 将冰冻过的鸡脚取出,倒出多余的冰水,鸡脚切成两块。(在这里要说明一下,其实这一步是需要帮鸡脚去骨头的,可是我尝试了一下,只是尝试了一只……不成功,因此才决定切块的。)
4. 洋葱切丝,指天椒切粒,香菜洗干净切段,蒜瓣去皮剁碎。待用
5. 准备好6汤匙的热水,调入白砂糖,搅拌完全溶解后,调入榨好的柠檬汁(可选择青柠檬或者黄柠檬),调入鱼露,食醋,以及辣椒油。最后加入食盐。食盐的分量要根据个人而定的哦,因此在调味的过程中要试一试味道。把调味料倒入盛鸡脚的容器中,再用筷子搅拌,直到每一块都有沾上调味料为止。然后把调好味道的鸡脚再次放进冰箱里。待腌制6个小时就可以吃了,或者腌制过夜也是ok的哦。
鱼露是这道菜的重点,很多泰国菜都是放了鱼露来调味的噢~注意:要提前制好冰块。
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