腐乳饼，芳香可口甜而不腻图解

腐乳饼是广东潮汕的传统特色饼食之一。腐乳饼外形小巧玲珑，饼皮芳香可口，饼馅甜而不腻，有较高的营养价值，是传统饼食中的佼佼者。腐乳饼在制作上十分地考究，制作好的腐乳饼皮薄而不裂，馅饱而不露，香甜又不腻。

主料

猪颈白肉 ：200克
中筋面粉 ：300克

辅料

白砂糖 ：150克
白酒 ：25克
黑芝麻 ：30克
花生米 ：120克
腐乳汁 ：12克
腐乳 ：25克
炒过的糯米粉 ：50克
麦芽糖浆 ：160克
碱水 ：6克
食用油 ：100克
冬瓜丁 ：50克
白芝麻 ：30克

详细步骤：

第一步

将猪颈白肉洗干净沥干水，然后切碎

第二步

将猪颈白肉放入盆中，倒入白砂糖，充分搅拌均匀，要使每一块猪颈白肉都沾上白砂糖

第三步

倒入腐乳汁、白酒和腐乳块，充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3天

第四步

倒入麦芽糖浆、碱水和食用油倒入面包机中搅拌混合成糖浆油

第五步

将面粉倒入面包机中，设置揉面模式15分钟

第六步

将揉好的面团取出，揉搓至表面光滑，然后盖上保鲜膜

第七步

将黑芝麻、白芝麻和花生米放入锅中，小火翻炒至微黄，然后将花生米碾碎，冬瓜丁切碎，再把这些材料全部和腌制好的猪颈白肉一起倒入锅中翻炒均匀

第八步

将面团分成大小均匀的剂子，炒好的馅也是揉搓成大小均匀的团子

第九步

取一个面团，用手按压成中间厚边缘薄的面皮

第十步

将馅包裹在面皮中间，然后用虎口收口

第十一步

将做好的饼放到烤盘上，然后用印花模具按压出印花

第十二步

烤箱190度提前预热，先在面饼上洒点水然后在将面饼放入烤箱中，190度烤5分钟

第十三步

在烤盘底淋些油，继续用190度烤10分钟，然后将烤盘拿出来，在饼的表面刷蛋液，再用190度烤5分钟

第十四步

烤好的腐乳饼放凉后就可以打包装啦