芹菜回锅肉 五花肉色泽红亮，肥而不腻 入口浓香图解

回锅肉是川菜当中的经典菜肴，五花肉色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅就是再次烹饪的意思，色香味都俱全的回锅肉，被认为是川菜中的佼佼者，芹菜，豆腐干和猪肉的搭配，非常的完美，口味独特，回锅肉一定要趁热吃哟！

主料

芹菜 ：一颗
豆腐干 ：100克
五花肉 ：250克
香葱 ：两颗
生姜 ：一小块
大蒜 ：三瓣

辅料

盐 ：适量
生抽 ：一勺
郫县豆瓣酱 ：一大勺
白糖 ：一勺
花椒粉 ：大半勺

详细步骤：

第一步

芹菜去叶洗干净切段，豆腐干切片，五花肉煮熟以后切片。

第二步

香葱切段，大蒜，生姜剁碎，葱白切片。

第三步

先将锅烧热，下入花肉翻炒，改中小火，把肥肉的油爆出来，下入葱姜蒜炒香。

第四步

加入郫县豆瓣，花椒粉，生抽，用小火慢慢的炒出香味。

第五步

加入白糖，继续小火炒，将整个五花肉超出琥珀色后捞出，锅中留油。

第六步

倒入豆腐干儿，芹菜，食盐大火翻炒，炒至芹菜断生，倒入回锅肉，翻炒均匀。

第七步

倒入香葱段，稍稍翻炒一下即可。

第八步

装入盘中。