两种家常做法让红枣五花肉清香不肥腻,爱吃五花肉的你一定不要错过
红枣,大家都很熟悉,既是一种水果,又是一种养生果,它含有多种维生素和矿物质,尤其对女性的身体有很多好处。五花肉,以肥瘦相间的为最好,好的五花肉做出来不肥不柴,唇齿留香。当红枣遇上五花肉,它们二者又能碰撞出什么美食的火花呢?下面一起来看看。
两种家常做法让红枣五花肉清香不肥腻,爱吃五花肉的你一定不要错过
一、红枣五花肉的做法一
用料:
五花猪肉300克、花生油、葱姜片、葡萄酒、红枣100克、酱油、八角。
1、五花猪肉300克洗净,切小方块。
2、炒锅烧热放少许花生油,下葱姜片、八角。
3、煸炒放五花猪肉。
4、倒入葡萄酒、酱油,烧开。
5、小火煨五成熟后,放入洗净红枣100克。
6、待熟透,入盘。
二、红枣五花肉的做法二
主料:
五花肉500克,红枣5-10颗
辅料:花生油3汤匙,生姜10克,老抽1汤匙,冰糖1颗,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,干红辣椒5克,胡椒粉1茶匙,八角6颗
1、五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿
2、【主料】五花肉500克、干红枣5-10颗【调料】油3勺、生姜10克 、老抽1勺、冰糖1颗、料酒1勺、干红辣椒5克、生抽1勺、八角6颗
3、干红枣5-10颗用清洗冲洗干净备用,锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水
4、五花肉在烧开的热水中焯烫一下;即可捞起
5、捞出五花肉沥干水分,锅中放入3汤勺油
6、待油温升起;将五花肉置于油锅中煎炸
7、油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来;吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻
8、放入干红辣椒和八角。如果等不及;也可以先用猛火爆香干红辣椒,五花肉遇到高温后快速收缩,炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出,沥干油分备用
9、烹入一勺料酒,翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观,要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费,不管加入什么食材,五花肉汤是不能浪费的,只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽
10、把一勺生抽放入锅中后稍微加一点水,用小火炖煮10分钟,直到颜色均匀
11、放入一勺老抽,肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色,翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色
12、将冰糖放入锅中,一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色,注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上【也可以用白糖】
13、焯好糖色的五花肉里放入一勺盐
14、把洗净的红枣放进五花肉中,大火烧开后转小火焖煮一个小时左右,半小时后开锅尝味道,根据自己的口味来调整甜咸味道,继续再焖20分钟至汤汁浓稠起锅即可
15、红枣烧五花肉收汁关火;撒入适量的胡椒粉
三、吃五花肉的好处
1、补肾养血
五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;滋阴润燥,补肾养血;
2、润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;
3、补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
4、美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴,燥咳、润肌肤,滋阴、利二便和止消渴;
用上文中的方法,做红枣五花肉,五花肉不肥不腻,红枣清香甘甜,令人口齿留香,欲罢不能。适量的吃些五花肉,即能补充体力,又能补肾养血;而常吃红枣则能补中益气,养血安生。最后,告诉大家几个让五花肉不肥腻的小诀窍:用汆烫、火烤、爆炒的方式都能去除五花肉中的油脂。
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