咸烧白 肥而不腻，软糯可口 芽菜更加下饭呢图解

烧白是川渝地区的著名家常菜肴。家家户户都会做，烧白肥而不腻，软糯可口，人人都爱吃。更是逢年过节餐桌上的必备菜，芽菜经过猪油的浸泡，更加的浓香下饭。制作时，肉皮的处理是个关键，肉皮讲究上色起皱，按照下面的步骤来，你也能做出一道美味可口的骚白。

主料

五花肉 ：500克
芽菜 ：200克

辅料

老姜 ：一块
大蒜 ：三四瓣
香葱 ：两颗
花椒 ：一把
八角 ：两个
生抽 ：两勺
老抽 ：适量
白糖 ：一勺
猪油 ：一小勺

详细步骤：

第一步

准备好食材。

第二步

将五花肉表皮上的毛烧掉，刮掉焦黄洗干净。锅内倒水，加料酒，花椒，姜片，葱节，八角，加入五花肉煮至断生。煮肉的水留着。

第三步

用老抽将肉皮抹一层上色。

第四步

锅里倒油，七成热时将肉皮朝下放进锅中炸，炸至表面微微起皱。五花肉表面起小泡时即可捞出。

第五步

将沥干油的五花肉放入刚刚煮水的肉中，再煮三到四分钟。

第六步

洗干净后的芽菜，放入锅中炒干水分，再加入猪油炒至均匀。

第七步

五花肉切厚片，均匀的摆在碗底。

第八步

将切碎的姜蒜末和花椒放在上面。

第九步

调酱汁，生抽，老抽，白糖。

第十步

酱汁均匀的淋在肉片上。

第十一步

在姜芽菜铺在肉片上。放进高压锅，上气以后蒸一个小时。

第十二步

蒸好的烧白倒扣进盘里。