舌尖美食辣味土鸡怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

辣味土鸡是一道川系菜肴，制作简单易学，喜欢吃辣和能吃辣的人，这一道菜算是家庭饭桌上较普遍的菜肴了。鸡肉本身嫩，融入辣椒等配料之后，更加入味，鲜嫩而且辣味浓郁，而且鸡肉炸过，肉质脆香，搭配辣椒等一些配料爆炒，更加突出了鸡肉的鲜味，若配一碗白饭，那真是太美味了。

主料

鸡 ：500
干辣椒 ：150
麻椒 ：25

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1、鸡洗净切成小块，干辣椒切成两半备用

2、将鸡块放到碗中，加入酱油，料酒，鸡精，盐，姜片，花椒，拌匀，腌制20分钟入味

3、锅中倒入油，烧热，放入鸡块炸至金黄色，盛出沥油，再下锅大火炸，使表面更金黄，肉质更脆，出锅，沥油备用

4、锅中留底油，大火烧热，放入葱姜爆香，放入辣椒麻椒，翻炒出麻辣香味，放入炸好的鸡块，翻炒，撒入鸡精，白糖，葱炒匀即可上碟

烹饪技巧

1、这道菜肴辅料较多，要准备齐全2、先把鸡块炸好再和辅料一起爆炒更香更好吃