舌尖上的美食——武汉美食攻略
湖北武汉,是一个历史悠久的城市。而这个地方,又以其独有的美食文化而闻名国内外。武汉的美食有很多很多,相信大家脱口而出就可以说出好几个十分具有代表性的武汉美食,那么今天,我将给大家汇总一个最全的武汉美食攻略,大家可以了解一下。
一、热干面
简介
说到武汉美食攻略,不得不提热干面。热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
做法
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。
二、老通城豆皮
简介
豆皮是湖北省武汉市著名汉族小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。此外,在武汉周边县市,如:恩施、鄂州市等,也很受欢迎。 老通城“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一,也是武汉民间极具 特色的传统小吃。其形方而薄,色金而黄,味香而醉,最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。 在武汉,以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久,也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字,位于汉口中山大道大智路口,以经营三鲜豆皮闻名,素有“豆皮大王”之誉。外地人到武汉,皆以能吃到老通城的豆皮为快。毛泽东曾品尝数次,赞不绝口。
做法
1、将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,
2、内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成。其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。
三、洪山菜薹炒腊肉
简介
洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹,颜色紫红,脆嫩清香,营养丰富,常食不厌,是武汉人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。清人在《汉口竹枝词》中喝道:"不需考究食单方,冬月人家食品良,米酒汤圆宵友好,鳊鱼肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹,视之为"金殿玉菜"洪山菜薹炒腊肉。
做法
原料
菜薹750g、腊味100g、味精5g、精盐5g、姜块5g、
制作过程
1、熟猪肉75g。
2、将菜薹掐成4cm长的段,洗净沥干。
3、腊肉切成3cm长0.3cm厚的块。
4、放如锅中煸炒即可。
看到这里,想必大家都对于武汉美食文化都有了一定程度的认识和了解了吧。但是呢,光说不练假把式,既然学的差不多了,我们就着手做起来吧,如何呢?或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢,参照我们的武汉美食攻略,做一份地道而又美味的武汉美食,叫家人一起来品尝吧。
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