端午咸肉粽的做法,端午咸肉粽怎么做
“端午节又到啦!有了去年的经验,今年还是自己包粽子吧!还好没有忘记,一口气包了30几个呢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
端午咸肉粽的做法步骤
1、糯米洗干净后用清水浸泡一晚上。
2、猪肉买带点肥肉的,根据喜好切成大小同等的块状,用盐、生抽、糖、五香粉以及少许米酒腌制一晚上。
3、眉豆也是洗干净浸泡一晚上,也可根据喜好换成去皮绿豆仁或其他豆类。
4、干香菇泡发后对半切开待用。
5、粽叶及水草先用清水浸泡,再上锅煮,水开后再煮10分钟即可。然后逐张洗干净待用。
6、将糯米、眉豆倒入锅中,加入盐、五香粉,以及腌肉的汤汁,大火稍为翻炒一下即可,然后盛出摊凉。
7、取两到三片粽叶,光滑面向上,叠加后从叶尖处1/3位置折成漏斗状。
8、舀入一勺米料,夹入一块猪肉,再放上半块香菇,再舀入一勺米料将其覆盖,并用勺子将米料压紧。
9、食指与拇指将两边的粽叶向中间折压,然后将剩下的叶子折压下去,长出来的部分向边上折去,切记手上要使点劲,最后用水草捆绑结实即可。
10、最后将粽子放入锅中,倒入清水,水一定要没过所有粽子,大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水,保证粽子完全被水没过。
小窍门
由于粽子在煮的时候水份会蒸发,所以期间一定要记得加水!而且最好在煮了一小时后把上下的粽子换一下位置,那样煮出来会比较均匀!
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