美味豆沙手撕面包怎么做又香又好吃
面包机有段时间没有用了,趁今天周末,一起来享受一下美味的面包吧,做什么味道的好呢,孩子最近很喜欢吃豆沙,那就做一个豆沙手撕面包吧,这个豆沙手撕面包做起来很好玩,特别是为了有手撕的感觉,而把它编辫子去烤,哈哈,玩了好久,好开心。
主料
牛奶 :230鸡蛋液 :60
奶粉 :30
盐 :2
中筋面粉 :400
白砂糖 :40
酵母 :5
辅料
橄榄油 :10豆沙馅 :270
蜂蜜水 :适量
具体步骤
1.将牛奶230g、鸡蛋液60g、奶粉30g、中筋面粉400g、白砂糖40g、盐2g、酵母5g依次放进面包机桶里;
2.先用筷子搅拌一下,以免面包机搅拌叶转动时起太多面粉;
3.面包机快速活面程序第一次,20分钟,能看出来刚开始的时候很粘;
4.第一个活面程序结束后,取一块面团,能拉出厚膜;
5.加入橄榄油,启动第二次活面程序,结束后面团表面很光滑了,在面包机桶内发酵至两倍大;
6.约一个半小时,发酵完成(面包机没有通电的情况下);
7.发酵好的面团排气后分成等大的六个小面团,揉圆静置20分钟;
8.取出其中一个,排气搓成长形,用擀面杖擀开;
9.放上豆沙馅,我一共准备了270g豆沙馅,分成了六份,一个面团里包一份;
10.包起来,收口;
11.依次做完六个,把豆沙馅都包好;
12.三个编成一个辫子形状,注意,不要编的太紧,留有发酵变大的空间;
13.编好的辫子放到模具里,我这个是9寸的小吐司模,放到烤箱里,底层放一盘热水进行二次发酵;
14.发酵完成,我用了45分钟;
15.烤箱165度,上下火,下层,烤28分钟;
16.出炉后刷一层蜂蜜水,颜色立马鲜亮起来了;
17.撕开看看,拉丝效果有没有!富强粉一样可以做面包滴,我看了一下面粉包装袋,这个面粉的蛋白质含量是9.0!满满的豆沙馅,使这个面包沉甸甸的,口感很不错的说。
18.面包放凉以后一定要装袋密封起来,如果两三天就能吃完,就室温保存就好了,如果做的多一时半会儿吃不完,可以装袋密封后放进冰箱冷冻起来,吃之前拿出来室温解冻就好了。这种面包做早餐很不错的,可以烤箱里再加热一下,150度左右烤个5分钟就可以,外焦里嫩。也可以直接吃,不加热,软软的撕起来很过瘾!!
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