爆炒大肠怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪大肠 ：500

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
酒 ：适量
八角 ：适量
淀粉 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1.大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净；

2.把清洗干净的大肠切小段；

3.起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠；

4.快速翻腾大肠；

5.然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份；

6.再起油锅；

7.倒入大蒜和八角爆香；

8.再倒入大肠翻炒；

9.炝入酒翻炒；

10.洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖；

11.继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。

烹饪技巧

1、大肠一定要清洗干净；2、也可以过油再爆炒；3、可配其他材料一块炒，会是另一风味。