酸笋爆炒猪大肠怎么做又香又好吃

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪大肠 ：1斤
酸笋 ：1斤

辅料

辣椒 ：若干（喜欢吃辣的可放多点）
大蒜 ：3瓣
姜 ：小块

具体步骤

1. 取出猪大肠，拧开水龙头用流水冲洗，然后翻转猪大肠用流水冲洗几遍之后，沥干水放入器皿內加入2匙淀粉抓几遍用水冲洗再重复加入淀粉抓几遍后冲洗干净，将猪大肠翻转过来

2. 炒锅置炉上注入少许水烧开，放猪大肠，氽至七成熟（即刚刚变色）捞出用水泡十分钟（一定要泡，不然炒熟之后会很韧）泡完后加入淀粉2匙抓匀，炒出来才爽滑（此步骤非常重要）

3. 酸笋切片，大蒜、姜切成葺！猪大肠每块切1.5厘米长，炒锅置炉上烧热倒油放蒜、姜、辣椒、盐爆炒，炒出香味后放酸笋爆炒一分钟！

4. 加入猪大肠一起爆炒，加入少许酱油至猪大肠微卷时就收汁装盘（1、不要炒过火，不然也会很韧；2、不用加淀粉收汁，因为猪大肠在炒之前就已加了生粉，只要火候够大就行了）

烹饪技巧

猪大肠里面的油其实可以不除的，这样嚼起来才有口感！只要把里面的污物洗干净就行！