家常爆炒卤猪肠怎么做又香又好吃
爆炒卤猪肠这道美食的主要食材为猪大肠,猪大肠也就是猪的肠子,口感爽滑细腻,富含多种营养物质。特别是卤制的猪大肠味道更为鲜美,更富有嚼劲,口感也更为Q弹。经过卤制后的大肠放入高温油锅之中,不断的翻炒,鲜美进一步的扩散到汤汁之中,顿时飘香四溢。
主料
猪大肠 :2条辅料
花生油 :适量食盐 :适量
八角 :适量
陈皮 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
青椒 :适量
香葱 :适量
具体步骤
把大肠头处理干净后放入压力锅
放入八角、姜、蒜和陈皮
调入适量老抽,开火煮10分钟。
煮好的大肠头放凉切小段
切好姜、葱、蒜及青椒
热锅放少许油润锅,把大肠头下锅煸炒出油
大肠头表面炒至焦黄时把葱、姜、蒜下锅
把青椒也加入锅中
调入适量生抽和盐大火炒匀至青椒断生即可
1、洗大肠头时可以先切长段,然后用面粉和白醋揉搓再冲水,里外各洗3次就很干净了。2、因为大肠头内有很多肥油,所以炒的时候放一点点油润锅即可,然后把肠头里的油份煸炒出来,这样就少了些油腻感。
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