自制脆皮炸鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡小腿 :12个左右花椒粉 :适量
盐 :适量
辣椒面 :根据个人口味选择,可加可不加
面粉或面包糠 :以粘住鸡腿为好
辅料
具体步骤
1. 将买回的鸡小腿用清水洗净,要多洗几次,洗的时候最好拿手挤一下里面的血水,洗后控水,大概晾干一下
2. 将控好水的鸡腿放入容器内,依次放入盐、花椒粉、辣椒面,用手来回搅拌,大致搅拌到鸡腿上的调料比较均匀后,一点一点的撒上面粉或面包糠(不宜过多,和鸡腿粘上为宜),再次搅拌均匀,腌制20~30分钟(腌制时间稍微偏长些味道会进入鸡腿内)
3. 胭脂好的鸡腿放旁边备用,锅中到油,开大火油温至7~8成热时,鸡腿依次下锅炸,炸至金黄转小火,此时大概5分钟左右后,再转入大火,再5分钟左右可以控油出锅了
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