海贝的4种家常做法,你没吃过的鲜味,简单又营养
说到花蛤,毛蛤,扇贝,生蚝,鲍鱼等贝类,我们都非常熟悉,它们都归属于海贝这个大家庭。海贝的微量元素含量很高,富含钙锌碘,对人们的身体很有益处,尤其是儿童可以适量的吃一些,以促进生长发育。下面就来介绍几种比较常见的海贝吃法供大家参考。
一、海贝的做法——奶汁焗生蚝
用料:生蚝8个 , 洋葱末50g ,蒜末10g,奶油20g ,奶酪丝100g ,黑胡椒粉少许 , 盐适量
做法:
1、生蚝刷洗干净,开壳、取肉,擦干水分备用。
2、预热锅后,放入奶油、洋葱末、蒜末,小火翻炒后,加盐和黑胡椒粉调味,再加入40g奶酪丝,做成馅料。
3、将馅料填入生蚝壳内,再放入擦干的生蚝肉,撒上余下奶酪丝,放入预热200℃的烤箱,烤制10分钟左右,至奶酪融化即可。
二、海贝的做法——白葡萄酒煮青口
用料:青口1kg , 蒜蓉1个量,红葱头蓉2-3个 , 新鲜欧芹碎适量,黄油2汤匙 ,白葡萄酒100ml,盐适量 ,胡椒适量
做法:
1、青口洗净,沥干备用。
2、 中火预热锅,加入黄油至融化,放入蒜蓉和红葱头蓉翻炒约2分钟,倒入鸡汤煮沸, 煨约5分钟。
3、 转大火,加入青口和白葡萄酒,煮至青口打开,约2分钟,加盐及黑胡椒粉调味,撒上新鲜欧芹碎。
无论是重要的晚宴还是悠闲的周末晚餐,这道菜都不失为拿得出手的菜品。
三、海贝的做法——辣炒海贝
食材:大海贝一斤,葱段适量,姜切片少量,小米椒5个,料酒适量,白醋或陈醋适量
1、清洗大海贝,去除内脏。
2、准备好葱段、姜片,放入锅中爆香。
3、倒入大海贝肉,爆炒,加适量料酒和醋,料酒和醋在高温下会生成酯类,使菜更加香醇。
4、加入小米椒,继续翻炒一分钟。
5、出锅,品尝。
注意事项:
1、如果喜欢蒜香味,可以在快出锅时加入蒜片
2、用干辣椒炒时辣椒需要后防,以防炒制过久出现糊味
四、海贝的做法——海贝白萝卜排骨汤
用料:排骨1斤,海贝干2个,白萝卜1条,盐,米酒
做法:
1、前晚先将海贝(响螺)干泡水。
2、将排骨和泡好的海贝洗净川烫飞水后捞起。
3、砂锅大火水滚後,将排骨,海贝和白萝卜放入锅内。
4、加盖大火煮沸,捞去浮泡杂质后改小火煲(褒三炖四)。
5、最后加盐和酒调味即可。
上面几种做海贝的方法,比较简单,做出来的海贝新鲜又营养,口感特别好。一般来说,家常海贝的吃法多是清蒸和水煮,如果是水煮的话,一定要把握好时间,要注意贝类本来就有咸味,则不必再放盐;相比水煮,清蒸则更佳,因为能较好的保存贝类的口感和营养。
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