2种家常切糕做法,简单美味又营养
一说玛仁糖,可能大家不知道是什么,可是一说切糕,大多数人就比较熟悉了。其实,切糕就是玛仁糖,它是新疆地区的民众用核桃仁,葡萄干,玫瑰花,巴旦杏,枣等原料制作的一种特色民族食品,味道独特,有补充体力和能量的功效。 那么,在家里也能做切糕吗?下面就来介绍两种家常切糕做法。
一、切糕的做法一
用料:
糯米500g,红豆1小杯,绿豆1小杯,花生20粒,红枣15粒,冰糖1小杯
1、红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时
2、将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮,沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉
3、准备一个大小适量的四方容器,将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)
4、在最底层铺匀1厘米厚的糯米
5、然后铺匀一层绿豆,再铺一层糯米
6、再铺匀一层红豆,一层红枣和花生(交叉排列)
7、最后再铺匀一层糯米(注意:每铺一层都要用力压实)
8、将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中,待水慢慢渗入,水量最后高过米面1-2厘米即可
9、大火开始蒸10分钟后,转入小火再蒸30分钟关火
10、出锅冷却后,把切糕反倒入大盘子中,切成小块即可食用(依个人口味,可以蘸些白糖食用)
小贴士
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
二、切糕的做法二
用料:
糯米、红枣(适量),两个盆,最好两个盆可以套在一起的
1、先用水把江米泡4-6个小时。
2、蒸锅倒入水,等待上气后,放入屉布,把江米放在屉布上,蒸15-20分钟!
3、蒸完后,放入盆中,用刚做好的开水倒入进去,将将没过糯米,放入锅中蒸15-20分钟!
4、蒸完后取出,另准备一个盆,把屉布放在最下面。
5、然后一排糯米一排枣放入进去,直到放完为止!之后放入锅中继续蒸1一个小时!(此步骤为了让枣和糯米味道融合在一起)
6、蒸完一小时后取出,放一层塑料薄膜盖好,用东西把它压住,(最好全部都可以压上的那种,越沉越好)压2个小时以后就可以吃了,特别的紧致,不松散!
Ps:我是放到了第二天才吃的,因为凉了以后更粘,像小时候的味道!
这两种切糕的做法比较简单,在家里我们也能品尝到这份香甜和美味。切糕配料齐全,营养丰富,但是要适量食用,因为它的甜度很高,摄入过多的话,会损坏牙齿,对肝脏造成负担,再有就是老年人,少年儿童,消化能力差和高血糖人群最好也不要食用,以防影响身体健康。
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