锦鲤怎么做好吃,两种家常做法简单美味又营养
锦鲤属于鲤鱼的一种,是我们日常餐桌上比较常见的一种鱼类食物,其肉质鲜美可口,营养价值也颇为丰富,是家庭主妇比较青睐的家常菜。但是,大家都知道,做鱼是很讲究的,因为如果做不好就会破坏鱼肉的质感,影响口感,而且不合适的做法也会使鱼的营养流失。那么,锦鲤怎么做好吃?
一、锦鲤怎么做好吃
1、糖醋鲤鱼
(1)锦鲤一条,切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时!
(2)调制厚糊:之前说过的,面粉和淀粉比例1:2,然后给腌制好的鲤鱼挂糊!
(3)然后炸制,这一步最关键,先等油热用勺子舀油浇到鱼身上,定好之后再把鱼弯曲炸制!
(4)这是定好型之后的炸制!
(5)蒜切碎!
(6)最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎,料酒,醋,糖,番茄酱,淀粉,水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可!
2、红烧鲤鱼
(1)备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
(2)葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜,红辣椒切片。
(3)煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。
(4)炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。
(5)烹入1勺醋和白酒,加入足量水。倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。
(6)放入煎好的鱼。再一次烧开后,盖盖小火10分钟。
(7)淀粉加水调成芡汁。倒入锅内,转中火。
(8)烧开后,轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。
(9)汤汁收至盛三分之一,停火。鱼装盘,撒细葱丝。
(10)浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁即可。
二、营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
3、鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
食用功效
1、消水肿通乳汁:有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2、明目:鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
4、中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。
锦鲤怎么做好吃?除了红烧和糖醋,其实清蒸也不错,当然这就要看个人口味了,红烧和糖醋适合的是口味偏重的人群,而清蒸则适合清淡口味的人。在这里,提醒大家锦鲤最好不要和咸菜同吃,因为咸菜中的亚硝酸盐会和鱼肉里的蛋白质中的胺发生反应,产生致癌物质。
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