害怕糕点热量高,2种低热量糕点做法,美味又营养
糕点是以面粉,糖,鸡蛋,乳品等为主要原料,搭配一些馅料,以蒸、烤、炸等方式做出的食品。在中国,糕点的种类和做法很多,比较常见的有豆沙糕,油炸糕,栗子糕,梅花糕,云片糕等。糕点吃起来香软甜糯,深受人们欢迎。可是,糕点虽好吃,也要注意下它们的热量,尤其对于很多塑身减脂的人群来说尤为重要。
害怕糕点热量高,2种低热量糕点做法,美味又营养
一、糕点热量
这个每种都不是一样的,主要看内部成分,如果是自制的就很好算,查出每种原料的热量,再乘克数,包括油脂也要算进去!
另外一般现在质量比较好的糕点饼干外包装上都有热量表,根据热量表和你糕点的总热量来算,比如某种蛋糕在外包装的营养成分表上写了227大卡/百克(100g),然后你手上的蛋糕是120g的,你就用227大卡乘以1.2就可以算出了,还要注意大卡和千卡是不一样的单位,记住需要换算
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是热量单位,它们之间的换算是:
1卡=1卡路里=4.184焦耳;
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦。
卡路里 (简称“卡”,缩写为"calorie")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。 1千卡等于1000卡路里,约4184焦耳
二、低热量糕点做法
1、糙米发糕
材料需要的是糙米150克,水100克,红糖25克,即发酵母2克,盐一点点。
先提前准备好150克糙米,用水清洗几遍,不断用手按淘洗糙米,然后把水沥干。再加入100克的水浸泡7到8个小时以上,要做的前一天准备好,这样会比较方便。
泡好的糙米连同水一起倒入破壁机中,加入25克的红糖,再放一小撮盐,这样可以让发糕更显甜。然后启动破壁机,将其打成细腻的米浆,接着加入22克的低筋面粉,再加入2克的速发酵母,接着继续用破壁机搅打均匀。
然后把米浆倒入容器内,可以看到是非常浓稠的状态。接着盖上保鲜膜,进行发酵,要发酵到两倍大左右,这时可以贴一个贴纸作为标记来确认发酵的程度,是不是很聪明的方法呢。
一般30度大概发酵一小时左右,不同温度的发酵时间长短会有所差别。等到快发酵好的时候可以先准备加热蒸锅,因为蒸的时间比较久,也不能中断,所以一定要加足够分量的水。
已经发酵到两倍大的时候,就可以看到表面上有凹凸不平的气孔,这就说明发酵成功啦。发酵这一步非常重要,如果发酵不够或者过度,都会使蒸出来的发糕并不开花。接着用刮刀搅拌面糊,把发酵的气体全部排出,然后把面糊倒入纸杯中,要倒的满一点,这样做出来的发糕会发的更好看。
将装好面糊的纸杯放入蒸笼中,用最大火加热蒸锅,一定要旺火足气才能把发糕蒸的又好看,又开花。等蒸锅里的水大滚之后立即放上蒸笼,用大火蒸大约30分钟左右,蒸好大概五分钟之后再掀开锅盖。没有添加剂,有非常健康的糙米糕就做好了,是不是非常简单呢?
除了一些少糖少油的糕点热量比较低以外,大部分的糕点热量都比较高,差不多都集中在300(卡)至400(卡)/100(克)之间。以绿豆糕为例,它的热量为349(卡)/100(克),而这些热量相当于走路91分钟,跑步43分钟。为了我们的身体健康,糕点最好是适量吃,最好吃低糖低油低脂的糕点。
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