美味的冰皮月饼的做法怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:60分钟

喜欢吃冰皮月饼的朋友可不能错过这道美味，冰皮月饼的做法简单，简单的原料和制作方法，外皮软嫩富有较劲，味道可口，绝对会让你喜欢上这种味道，打算尝试的朋友还可以把豆沙馅换成其他自己比较喜欢的馅料，放凉后冰镇食用味道更佳呢

主料

糯米粉 ：100
粘米粉 ：100
澄粉 ：100

辅料

糖 ：5
玉米油 ：5
牛奶 ：20
黑芝麻粉 ：10
豆沙馅 ：50

具体步骤

把冰皮材料过筛混合满满搅匀，要没有面疙瘩才行

锅内做水开火，一边蒸一边搅拌制温度上升到40度左右，然后将面盆用高温保鲜膜封住盖锅盖蒸20分钟(盖保鲜膜是防止水蒸气进入)

蒸好后是米白色的像猪油一样，上面有很多浮油没有关系

凉到不烫手就可以，袋一次性手套将蒸好的粉揉成面团，多揉一会油就全部吸收了，揉好以后放冰箱冷藏2小时或者过夜第二天做，

冰皮冷藏过程可以炒糕粉，这是把一小碗糯米粉在无水无油的锅中炒熟的过程，炒好的粉有点微黄，当时没来得及拍照，大家可以在网上搜索方法，很简单的，这个粉是用来防粘的，一定要有

冷藏过的冰皮更容易操作，冰皮与馅料比例是3:2这样好操作，我用的是75g模具，冰皮43g到45g馅料30g，按照这个克重把皮和馅分好，蛋黄170度烤箱烤6分钟取出切开两半，不然有点大，豆沙包好蛋黄的重量合计30g到32g

取一块面粘点糕粉在案板上按平将一个馅料放在上面，用虎口满满将皮包起来，最后收口，搓圆，再裹一层糕粉

具上也沾一层糕粉，把面团小心放进模具，用手指按压边缘，确保每一个花纹都印上

做好了冰箱冷藏一会再吃，很弹很糯，馅料也很有层次