美味的炫彩印花冰皮月饼怎么做又香又好吃
提到月饼大家会想起什么呢?对于我来说,就会想起月饼中好看又好吃的:炫彩印花冰皮月饼。今天我要为大家介绍的就是这款可口的炫彩印花冰皮月饼。这款月饼的皮吃起来苏酥脆脆,十分可口,皮薄馅厚香甜软糯。对于喜欢吃月饼的我实在不能拒绝。听到这里,大家有没有动手制作的冲动呢。
主料
蛋黄 :25白糖 :15
奶粉 :50
冰皮材料 :45
糯米粉 :35
辅料
黄油 :40具体步骤
分三次加入蛋黄搅匀。加入牛奶充分搅匀。加入澄粉、奶粉搅拌,至面糊顺滑无颗粒。
为保持面糊细腻,最好过滤下。过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟,中间搅拌两次。
奶黄馅蒸熟后,离火冷却,揉成小球。(我是把奶黄揉成每个10g大小的球)做冰皮:准备原料:糯米粉45g,大米粉35g,澄粉70g,牛奶160g,白糖40g,色拉油25ML,抹茶粉适量。盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
搅好的稀面糊静置20分钟。过滤到另一碗。入蒸锅,大火蒸15-20分钟。中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠。然后离火冷却,冰皮就做好了。
取部分白冰皮,添加抹茶粉,染成绿色面团。(这步随个人意,可免) 白冰皮分成每个约30g的小球,绿冰皮分成每个约20g的小球,奶黄馅分成每个约10g的小球。白在手掌心压扁,奶黄馅先搓成的小球。
用绿冰皮把奶黄馅包起来(把绿冰皮周边慢慢往上推,直到把奶黄馅全部包住,收口。) 白冰皮在手掌心压扁。绿色馅放在冰皮中间。
底部盖上另一片印花片,使劲压一压,这样月饼两面都有印花很漂亮。(也有不盖印花片直接用手压的)底部盖上另一片印花片,使劲压一压,这样月饼两面都有印花很漂亮。(也有不盖印花片直接用手压的)
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