美味的陈皮红豆沙馅冰皮月饼怎么做又香又好吃
陈皮红豆沙馅冰皮月饼,一听名字就会让人想起中秋佳节,其实喜欢吃月饼的小伙伴啊,一年四季都可以自己学来做,做法简单,非常好学,并且自己做的月饼吃起来味道也是特别的棒,不会比外面的味道差,这里的用料也是很丰富的,红豆带入甜味,还有陈皮入味咬下一口,香酥软棉。
主料
红豆 :200辅料
糯米粉 :80白砂糖 :150
澄粉 :25
纯牛奶 :200
粘米粉 :50
炼奶 :30
色拉油 :105
陈皮 :1
凉开水 :150
清水 :500
具体步骤
1.所有准备材料
2.红豆和陈皮用清水洗干净后倒去水
3.将红豆和陈皮倒进高压锅,倒入清水500g,盖好盖子
4.按键扭至肉类煲15分钟
5.做冰皮:糯米粉50g,澄粉25g,粘米粉50g,炼奶30g,色拉油25g,白糖30g,纯牛奶200g倒入容器里
6.用手动手蛋器将材料打匀成面糊
7.面糊过筛后倒进容器里
8.锅里倒入适量水,隔水蒸熟
9.蒸好后搅拌降温
10.用保鲜膜包起来揉匀
11.煮好的红豆和陈皮倒进料理机里,加入凉开水150g打匀
12.打好的红豆泥倒入锅里翻炒,加入白糖120g,用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化,转中小火
13.持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入色拉油80g
14.翻炒过程中,随着水分不断挥发,红豆泥会逐渐稠厚和比较硬,就可以关火放凉备用
15.糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
16.将冰皮和红豆馅分成相同等分
17.取一个冰皮用手压扁,中间放入红豆馅
18.然后将内馅全包住,收口向下滚圆
19.沾上一点熟糯米粉在模具里,将冰皮放入模具里。模具口放在案板上,按住模具柄稍用力往下压
20.一个个漂亮的冰皮月饼就出模了,放入冰箱冷藏3-4小时后再吃
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