美味瓜子奶黄馅冰皮月饼怎么做又香又好吃
月饼的制作是难度比较简单的,特别适合新手作为前期适应寻找感觉。这道美味瓜子奶黄馅冰皮月饼,更能让你体会到自己动手的快乐,食材简单,营养丰富,粘口的糯米粉加上营养丰富的鸡蛋与甜甜的奶油融合,更让你喜欢它的口感,你细细品味它,唇齿留香,心旷神怡啊,跟着我们的做法一起学习吧~
主料
糖粉 :50牛奶 :适量
炼奶 :适量
糯米粉 :适量
辅料
鸡蛋 :4个黄油 :适量
瓜子仁 :适量
砂糖 :适量
具体步骤
1、糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,糖粉50,倒入盆里,加入牛奶搅拌均匀。加入炼奶和玉米油,搅拌至完全看不到玉米油的样子,倒入蒸盘里,盖上保鲜膜。
2、大火蒸25分钟,蒸好的面糊上面会有一层油,这是正常的,等下要用手把它揉进面团里去。用筷子把面糊戳烂,更快地冷却。待面糊温热时候就可以揉面了,带上手套,不然会很沾的,像揉面那样把它揉黏至均匀光滑状态,盖上保鲜膜。
3、这时来做糕粉,也就是炒熟的糯米粉,把糯米粉炒至微微发黄的样子,盛出备用。准备好奶黄馅料,将软化的黄油打发至轻盈状态。一次性加入砂糖,继续打发。
4、四个鸡蛋分四次加入到黄油中,每次加入都要混合均匀。再将奶粉和澄粉全部加进去,用手动打蛋器混合至无颗粒状态。烧一锅热水,水开了以后把黄油糊隔水加热,用乱刀搅拌至有点浓稠后,就可以盖上锅盖蒸5分钟。
5、五分钟到了,揭开盖子,用刮刀搅拌一下,继续蒸5分钟。又一个五分钟了,揭开盖子,让水沸腾,一直搅拌。搅拌至奶黄糊完全混合均匀,有点硬度的感觉就可以了,拿出来放凉。
6、加入瓜子仁,拌匀。将饼皮按25g一个分好。奶黄馅也按25g一个分好。取一个饼皮压扁,放上一个奶黄馅,裏上一层熟糯米粉,盖上盖子,放入冰箱冷藏,口感更好。
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