自制瓜子奶黄馅冰皮月饼怎么做又香又好吃
瓜子奶黄馅冰皮月饼是一道美味可口的小吃,在中秋佳节是备受欢迎的美食,吸引许多美食爱好者。脆脆的瓜子仁,和富含蛋白质的蛋黄一同制成馅料,包裹在薄薄的月饼皮中,焙烤出来的月饼造型漂亮可观,香气浓郁诱人,口感软糯香甜,让人回味无穷。
主料
炼奶 :30牛奶 :230
粘米粉 :50
玉米油 :30
糯米粉 :50
糖粉 :50
澄粉 :30
辅料
砂糖 :65奶粉 :80
无盐黄油 :100
鸡蛋 :4个
瓜子仁 :40
熟糯米粉 :50
具体步骤
1.称好做饼皮的食材
2.糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,糖粉50,倒入盆里,加入牛奶搅拌均匀。
3.加入炼奶和玉米油,搅拌至完全看不到玉米油的样子。
4.倒入蒸盘里,盖上保鲜膜。
5.大火蒸25分钟
6.蒸好的面糊上面会有一层油,这是正常的,等下要用手把它揉进面团里去。用筷子把面糊戳烂,更快地冷却。
7.待面糊温热时候就可以揉面了,带上手套,不然会很沾的,像揉面那样把它揉黏至均匀光滑状态,盖上保鲜膜。
8.这时来做糕粉,也就是炒熟的糯米粉,把糯米粉炒至微微发黄的样子,盛出备用。
9.准备好奶黄馅料
10.将软化的黄油打发至轻盈状态。
11.一次性加入砂糖,继续打发。
12.四个鸡蛋分四次加入到黄油中,每次加入都要混合均匀。
13.再将奶粉和澄粉全部加进去,用手动打蛋器混合至无颗粒状态。
14.烧一锅热水,水开了以后把黄油糊隔水加热,用乱刀搅拌至有点浓稠后,就可以盖上锅盖蒸5分钟。
15.五分钟到了,揭开盖子,用刮刀搅拌一下,继续蒸5分钟。
16.又一个五分钟了,揭开盖子,让水沸腾,一直搅拌。
17.搅拌至奶黄糊完全混合均匀,有点硬度的感觉就可以了,拿出来放凉。
18.加入瓜子仁,拌匀。
19.将饼皮按25g一个分好。
20.奶黄馅也按25g一个分好。
21.取一个饼皮压扁
22.放上一个奶黄馅。
23.包好
24.裏上一层熟糯米粉
25.用月饼模压出形状
26.倒扣出来即可
27.盖上盖子,放入冰箱冷藏,口感更好。
28.美味
1、这个份量可以做18个左右。
-
迷你小甜蜜的做法 Mini Black-Bottom Cheesecakes,with Jam 迷你小甜蜜 迷你小甜蜜怎么做
“这款美国时尚点心,带着浓浓的Chocolate,细腻的cheese,甜美的StrawberryJam,真是完美的组合,讨人的喜欢。盼望着,期待着...终于出炉了。咬一口,是那样地惊喜,今天不是情人节,却也那么甜蜜。此文见本人美食博客,未经许可,不得转摘_”食材明细主料Chocolatesandw(12个)Crea...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...