冰皮月饼(椰蓉奶黄)怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :50粘粉 :50
澄粉 :45
黄油 :60
糖粉 :65
牛奶 :200ml
椰蓉 :50
辅料
塔塔粉 :2鸡蛋 :2个
色拉油 :20ml
具体步骤
1. 月饼皮:将糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,15g糖粉过筛,加入150ml牛奶及20ml色拉油的混合液体中拌匀
2. 将搅拌好的液体加盖上蒸锅蒸30分钟,每隔10分钟搅拌一次。
3. 坐容器在蒸锅上加热,将黄油融化加余下的白糖打发,分三次加入打散的鸡蛋搅匀,加50ml牛奶,再筛入15g澄粉及50g椰蓉拌匀,继续加热搅拌,至凝固,让椰蓉喝饱黄油及牛奶(如图)
5. 将30g糯米粉用小火炒熟备用
6. 将冰皮和馅料分成10等份,粘炒熟粉包好,用模具造型,放冰箱冷藏后就能食用了。不好意思快吃完才想起来没拍照。
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