自制的冰皮月饼怎么做又香又好吃
主料
冰皮粉 :1000莲子 :500
芋头 :500
辅料
火龙果 :1个猪油 :500
白砂糖 :400
葱猪油 :适量
杏仁粉 :适量
具体步骤
1.先去莲子心后泡水,20分钟后脱膜。
2.用高压锅蒸5分钟。
3.加一碗(饭碗)清水,用搅拌机打成泥。
4.用中小火热锅,放一勺猪油和100g糖,一勺清水将糖化开,再放莲子泥,均匀翻拌,以免粘锅,均匀后再放100糖,沿锅边在放一勺猪油,翻拌不间断,整个过程大约12-18分钟,如果到尾声还粘锅就再放适量猪油就成莲蓉。
5.芋头用高压锅蒸5分钟后,趁热用刀在垫板碾压成泥后如莲蓉制法。
6.装碗后撒适量葱猪油放置隔夜最好。
7.冰皮粉和包装盒,模具。
8.将红肉火龙果取肉碾粹,放150清水煮开,沥100ml果汁液放凉备用。
9.将240g的冰皮粉放入容器,逐渐加100ml的清水,慢慢揉之光滑后放适量猪油(大约15g左右)果肉色的冰皮制法一样。
10.陷和冰皮各称25g备用。
11.将冰皮压薄包入馅料,将月饼滚圆,撒上杏仁粉后上模。
12.成型后的月饼实在诱人。
13.泡上一壶茶,一口月饼一口茶,日子真是赛神仙。
14.包装后送亲戚朋友体面。
15.秀一个,实在不忍咬下去。
我做莲蓉的时候加了一点绿豆粉,忘了拍照,请各位原谅我是新手,陷可以按自己的喜好制作,如红豆馅,绿豆陷.....冰皮喜欢别的颜色就选什么颜色的水果碾粹煮开取汁,陷加现炸猪油是用家常做法,不加任何添加剂。纯天然的原料,精心细作为家人向爱心与祝福!一包冰皮粉可以做17-18块月饼。
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