自制豆沙冰皮月饼怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :45粘米粉 :35
小麦淀粉 :20
糖粉 :50
牛奶 :185
色拉油 :20ml
辅料
豆沙馅 :适量炒熟的糯米粉 :适量
具体步骤
1.在碗里里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉,充分搅拌均匀,成为稀面糊
2.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
3.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
4.冷却后,把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。(包的过程没人帮忙拍照)
5. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,我家的按压式的,按实,轻轻推出即可,冷藏一晚,口感更好。
在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。
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