自制冰皮绿豆沙月饼怎么做又香又好吃
冰皮绿豆沙月饼是一款制作过程比较简单而且味道非常好的月饼。冰皮绿豆沙月饼的精华就在冰皮的制作上,只要冰皮做好了,做的有嚼劲了,吃起来才好吃,而且冰皮的颜色非常好看,是透明颜色的,看着就非常有食欲。绿豆降火气也非常不错。
主料
糯米粉 :50粘米粉 :35
辅料
牛奶 :180糖 :50
绿豆馅 :600
油 :18
熟面粉 :20
澄粉 :30
具体步骤
油、牛奶、糖粉混合,搅拌均匀,糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、倒入另一个碗里,将牛奶混合物慢慢倒进粉类里,边到边搅拌,直到混合均匀
过筛
静至半个小时,表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅
大火蒸25分钟
蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌,直到变得均匀顺滑,冷却后使用
糯米粉小火炒到微微发软,冷却备用
豆沙馅备用
冷却后的冰皮面糊和绿豆馅分别分成小份,批核馅按6:4的比例(63克模子,皮38克馅25克)
手上沾少许糕粉防粘,姜冰皮放在手心压扁
豆沙馅放在中间,包起来
收口捻紧
月饼模具里撒一些糕粉,將多余的糕粉磕出来,包好的面团放入月饼模
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