双花皮蛋肠的做法 我爱家乡的味道之二——双花皮蛋肠 双花皮蛋肠怎么做

“小时候家里来客人，妈妈为了方便快捷，一盘切完摆的好漂亮的香肠，常常是值班的。客人走后，余下的放在厨房，便会被馋嘴的我，当小零食，一会儿拿一片来吃。记得很小的时候的皮蛋，总觉得是小小的一个。等我长大一些，就有了这个皮蛋肠，虽然随着日子越来越好，香肠也不再是奢侈的象征，买回一根回来，切成一小碟，配白粥，仍然觉得味道好极了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

双花皮蛋肠的做法步骤

• 1、上超市，买一根皮蛋肠，我会选老家的“双花”。买时看下生产日期，当然保存环境也要看下，是否符合食品的要求！

• 2、切掉前面的铁扣包装！切出圆形横截面，撕掉包装皮！当然是否全切掉要看吃饭的人多少。我这切了二分之一不到，就我和孩子吃，第一顿爱吃多切点！剩下的够切两次，够三个人吃，因为还有其他的菜！

• 3、嘿！真漂亮，都对称的！生活是一种心情，活着是一种修行！我很喜欢这句话！

• 4、用右下角的工具，切成薄厚均匀的月牙片，摆盘！

• 5、拿手做参照，看看二分之一不到能切出来多少！不过要像陈佩斯主演的《爷俩开歌厅》里，老爷子的切法，估计能出两盘！

• 6、给铺点粉，收拾收拾，上台！颇有点儿时的味道！

小窍门

1、外面要洗干净；
2、用齿状刀切出的片，在用筷子夹起来的时候，非常牢稳！

有时应付家里来客人的场面，难得每道菜都是精雕细琢的，我觉得可以变变新花样，给偷懒的平常菜式，扑点粉，也有很好的效果！这一条在我的独立进厨房的6年中，经常使用，很有效！

巧巧巧巧实在不巧，巧巧巧巧是在讨巧！