双色猪皮冻的做法 #花样美食#双色猪皮冻 双色猪皮冻怎么做

“猪皮冻
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色猪皮冻的做法步骤

• 1、准备猪皮

• 2、背面用刀刮成如下图

• 3、将猪皮上的油用刀去掉，只剩下薄薄的一成猪皮，放入盘子，加温水，用盐与小苏打，清洗，直至水清位置（去油脂与腥味）

• 4、将洗好的猪皮放入电饭煲中，加冷水，煮（我用的是煮粥的档），只要煮烂就好

• 5、煮好的效果图

• 6、将煮好的猪皮捞出放在案板上

• 7、切成碎末状

• 8、放入锅中

• 9、加水，水与猪皮的比例大概为4：1；开始加热，要不停的搅拌（以免猪皮塌底，糊掉）直到水沸为止，大约20分钟后

• 10、将煮好的猪皮水用纱布过滤（过滤掉猪皮与猪毛）

• 11、沥好的猪皮倒掉

• 12、将过滤好的汁再放入锅中煮，直至汁粘稠为止（可以根据个人喜好，越粘稠约劲道）

• 13、准备菠菜，洗净，并将菠菜用热水焯一下

• 14、焯好的菠菜剁碎，平铺在盒子底部

• 15、加入过滤好的汁，搅拌均匀，待半个小时凝固

• 16、将剩余的部分用剩余的汁填满，（多余的汁可以放到另一个容器的）待冷却（我冷却了一个晚上）