猪皮冻为什么是奶白色

清理肥肉不够干净。猪皮冻的做法是用五花将肥肉和猪皮分开，单单将猪皮用大火煮开，冷却就得到猪皮冻了。若没有在取猪皮时候将白膘清理干净，或者是煮的过程中没有将白沫勺干净都会导致冷却的猪皮冻会变奶白色，不够清亮透明。