双色猪皮冻的做法，双色猪皮冻怎么做

“孰春佳节，美食众多，人们更喜欢凉爽口感的猪皮冻，每天做一次都不剩，今天的双色猪皮冻制作精良、口感韧弹、颜色美观、是过年餐桌不可替代的特色凉菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

双色猪皮冻的做法步骤

• 1、前两天处理好的猪肉皮取出一些洗干净。

• 2、因之前油脂已处理过3遍了，将猪皮再次加入锅中加入葱段、姜片、料酒煮至能切成丝即可。

• 3、再轻轻用刀刮一遍。

• 4、将猪皮再次洗净。

• 5、将猪皮切成丝状。

• 6、装入器皿中。

• 7、加入适量的纯净水。

• 8、锅中水烧开(加足量，或中途加开水)放入器皿在中。

• 9、我是用电锅大火烧开(中小火)蒸了2个小时。

• 10、取出后根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。

• 11、准备个器皿装猪皮冻。

• 12、先将猪皮丝捞至玻璃器皿中。

• 13、准备点海鲜生抽加入一点蚝油和匀。

• 14、加汁倒入猪皮丝中拌至均匀，放冰箱冷藏至凝固。

• 15、再将透明猪皮汁倒在已冷却的猪皮冻丝上，放入冰箱冷藏室至凝固。

• 16、从玻璃器皿中取出双色猪皮冻，效果真不错(酱油色不要太深)。

• 17、先切1盘上桌，每顿饭猪皮冻凉爽、劲弹、爽口都会先吃光。

• 18、再切一盘，这道猪皮冻深受欢迎，韧性强、口感好。

• 19、再来盘双色猪皮冻，看着就想吃。

• 20、这盘是深颜色朝上，也很漂亮啊。