双色肉皮冻怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

生猪肉皮 ：适量
水 ：适量

辅料

醋 ：适量
生抽 ：适量
辣椒油 ：适量
白糖 ：适量
蒜蓉 ：适量

具体步骤

1. 先将肉皮用清水浸泡二小时以上

2. 锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

3. 捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

4. 再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

5. 停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净

6. 肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右

7. 盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻，先将红色肉皮冻放入冰箱冷却，然后再倒入白色的，完全冷却凝固后即可切块及片装盘

烹饪技巧

由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上