垂涎欲滴的乳白色肉皮冻怎么做又香又好吃
主料
猪皮 :250辅料
料酒 :适量盐 :适量
葱 :适量
辣椒油 :适量
芝麻酱 :适量
白芝麻 :适量
桂皮 :适量
辣椒酱 :适量
蒜 :适量
花生 :适量
姜 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
先抽 :适量
具体步骤
1.焯好水的猪皮漂净,切小块
2.放入小汤锅,放半锅水,加些料酒,再焯5分钟,捞出,
3.刮去肉皮上的油腻,切成条,
4.再一次放入小汤锅,加半锅清水,
5.放入料酒,姜,葱,八角,桂皮,
6.中火煮开,小火炖50分钟,炖至肉皮很软,汤汁发白,
7.加些盐煮开,
8.捞去姜片,葱结,八角,桂皮等调料,
9.连汤带皮放入搅拌机,搅拌匀,
10.搅拌好的肉皮汤汁,过滤一下,去除粗渣,
11.让其冷却,
12.用盐,先抽,碎花生,芝麻酱,白芝麻,辣椒酱,辣椒油,蒜泥等调成蘸汁,
13.把冷却后的肉皮冻倒在案板上,切大片,
14.装盘,浇上蘸汁即可上桌。
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