特色荷韵意境肉皮冻怎么做又香又好吃
特色荷韵意境肉皮冻,以富有诗意的名字征服了你的心。菠菜肉皮冻看上去有那么点蛋糕的意思,不过肉皮冻与菠菜汁相结合之后导致会有菠菜细细的纤维丝在上面。整体造型简洁明快,摆盘充满趣味性,让人一见钟情。下面让我们一起来学习这道菜吧!
主料
猪肉皮 :500菠菜 :200
辅料
小番茄 :100青菜叶 :50
西兰花 :50
奇异果 :50
皮蛋 :50
具体步骤
肉皮处理和洗干净后放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
取出刮去表层油腻和白肉部分,切成条后用水冲洗干净
放进电饭煲或电压力锅内,加适量水和盐、鸡精,水没过猪肉皮即可,随便设置哪个键都行,煮熟后捞出猪肉皮备用,熬猪皮的汤水不要倒掉,最后还会有用处
菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用,打汁不要另外加水
把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
倒进硅胶模具内满了为止,放置数小时凝固
凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
脱模后倒扣在盘子里
中心倒上熬猪皮的汤水,凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内,再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽,注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出
荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
下面的水草可用青菜叶剪出来摆上
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