家庭版滋味牛腩怎么做又香又好吃
主料
牛腩两斤 :两斤八角 :适量
陈皮 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
丁香 :适量
小茴香 :适量
草果 :适量
辣椒 :适量
油 :适量
姜 :适量
盐 :适量
酒 :适量
片糖 :适量
老抽 :适量
葱花 :适量
香菜 :适量
蒜米 :适量
辣椒段 :适量
辅料
具体步骤
1. 牛腩洗净焯去血水,再洗干净
2. 将材料2的香料用煲汤的滤袋装好,洗去灰尘,放进锅里,加入清水(自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少)煮开,小火保持温度
3. 另起炒锅热锅,放油,下姜片炒香,放牛腩两面翻炒,放酒翻炒,加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水,大火烧开,
4. 把牛腩连带汤汁倒进电压锅,我用的是煲汤的那档,如果喜欢有嚼头的,可以减少时间,如果喜欢软烂的可以适当增加时间
5. 捞出牛腩放凉,切块,也可以让牛腩泡在汤锅里放凉,就是时间要就一点
6. 炒锅放油,倒入切好牛腩,翻炒,放入焖牛腩的汤汁,加适量的醋,大火收汁快干时撒入葱花,香菜、蒜米、辣椒段炒匀,起锅装盘
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