家常版红烧牛腩烩饭怎么做又香又好吃
主料
牛腩 :1/2斤辅料
红萝卜 :1/2条红葱 :2粒
葱 :3支
姜 :一小块
花椒 :2公克
八角 :2粒
辣豆瓣酱 :1大匙
酒 :2大匙
酱油 :50公克
冰糖 :15公克
高汤 :1500cc
太白粉水 :适量
盐 :适量
味精 :适量
香油 :少许
具体步骤
1. 牛腩切小块,放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。
2. 红葱切片;葱切段;姜切片;红萝卜去皮洗净、切小块备用。
3. 热一锅倒入2大匙油烧至热,先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香,再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。
4. 作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀,改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。
5. 将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出,把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。
6. 作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡,起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
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