诱人的红烧牛腩烩山药怎么做又香又好吃
主料
牛腩 :1000山药 :500
辅料
草果,生姜,肉扣 :适量花椒,八角,桂皮 :适量
老抽,盐,胡椒粉 :适量
葱白段,红辣椒 :适量
青蒜苗,香菜,味精 :适量
具体步骤
1.先将牛肉洗净切块加入冷水大火煮开不加盖,水开后撇血沫,前十分钟要大火煮不断的撇血沫直到汤白为止。
2.将花椒,草果,八角,肉扣,生姜片,红辣椒,葱白段放入煮料盒中,再放入煮肉锅中转小火加盖煮
3.牛肉煮至七成熟时加入老抽和盐继续煮,直到煮熟后关火(牛腩要煮烂一点才好吃)
4.将山药去皮滚刀切块泡入清水中。
5.另起锅加入煮肉的汤放入山药小火慢炖
6.山药煮熟后加入煮好的牛肉,放入少许胡椒粉和味精调味。
7.最后放入青蒜苗和香菜出锅完成。
煮牛肉时要一次性把水加够,中途不要加水,血沫也一定要撇干净。
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