美味的番茄山药炖牛腩怎么做又香又好吃
番茄山药炖牛腩是一道色香味俱全的食物,美味的番茄,吃起来酸酸甜甜的,配上美味的山药和牛腩,是非常的美味的,营养又很全面,是一道老少皆宜的菜肴,而且做法也是很简单的,我们都应该学会,而且软软糯糯的牛腩,入口非常的好,层次感很好。
主料
牛腩 :500铁棍山药 :2根
胡萝卜 :1根
圣女果 :20个
辅料
油 :20ml老抽 :10ml
鱼露 :5ml
盐 :5
白胡椒粉 :半匙
料酒 :10ml
姜片 :适量
葱段 :适量
山楂 :1颗
具体步骤
1.牛肉切块,洗净,用清水浸泡片刻。
2.将牛腩洗净,然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒,加入足够的水上火炖。
3.待水开后,撇去浮沫,改文火慢炖20分钟。
4.炖好之后将汤水倒出备做牛肉汤用。牛肉捞出备用。
5.炖肉的过程中准备好其他原料,圣女果对半切开,其他的洗净去皮滚刀块。
6.锅烧热油,将葱爆香,然后放入圣女果,加入胡椒粉一起翻炒。西红柿一定炒出酱汁来。
7.然后加入胡萝卜和山药,翻炒片刻,加入少许煮牛肉的汤,防止粘锅。
8.然后加入牛肉,最后倒入牛肉汤,加一颗山楂,调少许鱼露和老抽一起炖煮,然后转到高压锅中,15分钟后待冷却开锅盖放入盐调味之后就可出锅了。
1.最后再放盐,放早了牛肉容易缩筋咬不动。2.放山楂牛肉更容易烂,鱼露如果没有可以不放。3.西红柿一定要成熟度好的,所以我选择了圣女果,夏天可以选择西红柿,但一定要用油炒成酱。4.炖牛肉的清汤一定保留,用于再次炖煮,原汁原味。
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