美味的牛腩烧山药怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

牛腩的口感很劲道，很有吃头的肉，山药的营养价值很高的，而且味道是特别的好，那么牛腩和山药的结合一定很有吃头，牛腩烧山药非常的入味，非常的好吃，还非常的劲道，牛肉搭配山药也是很好的搭配，你一定会喜欢这道美味的牛腩烧山药的。

主料

牛腩 ：1000
山药 ：500

辅料

油 ：适量
陈醋 ：适量
冰糖 ：适量
姜 ：适量
八角 ：二粒
烧烤酱 ：适量
花雕酒 ：适量
红烧酱油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
辣椒酱 ：少许

具体步骤

1.购买好的牛肉让商家切好块，回来放入锅中；

2.用清水浸泡出血水；

3.牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；

4.焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；

5.准备好葱、姜、八角、红尖椒

6.锅中放油，将葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；

7.作料炒香后加入韩国烧烤酱小火炒制；

8.将牛肉块放入锅中炒制；

9.烹入花雕酒；

10.烹入陈醋；

11.加入冰糖；

12.加开水至盖过牛肉；

13.放入少许红烧酱油；

14.倒入高压锅中盖上锅盖焖制40分钟；

15.这时开始准备山药，将山药清洗干净；

16.山药去皮后切成滚刀块，用清水浸泡，点几滴白醋防止氧化；

17.40分钟后取出牛肉放入炒锅中

18.放入山药块；

19.翻炒均匀；

20.加入适量清水；

21.放入适量盐，中火炖制20分钟，收至汤汁浓稠时即可出锅；

22.装盘上桌可以食用啦。

烹饪技巧

1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入山药（或其他食材）一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。