层层拉丝有味的啤酒鸭怎么做又香又好吃
啤酒鸭是南方经常做的一道家常菜,主要是鸭子肉和啤酒搭配而成。啤酒在这里的作用是达到提鲜,进而增加口感,所以在做的过程中,啤酒的量以及啤酒放入锅中的时间一定要恰到好处,才会做出令人回味无穷的啤酒鸭,另外鸭子肉在准备过程中也是需要一些注意事项的,接下来就和我一起探讨奥妙之处吧!
主料
鸭肉 :半只啤酒 :300ml
红辣椒 :1个
青辣椒 :1个
辅料
生抽 :1大勺八角 :2个
生姜 :适量
大蒜 :适量
干红椒 :适量
花椒 :适量
桂皮 :1个
食用盐 :适量
具体步骤
锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒
放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。
倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。
最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可
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