自制中种果料面包怎么做又香又好吃
中种果料面包,拉丝特别好,而且加了核桃仁之类的干果,烤出来特别香,面包的香味加上干果的香气,很美味的,早餐时来一个配上一杯热乎乎的牛奶,健康营养美味,平时饿了的时候来一个也很不错的,总之,吃货们快快做起来吧,自己学烤面包,比外面买的还卫生。
主料
蛋清 :70酵母粉 :5
牛奶 :160
高筋粉 :360
白糖 :15
辅料
淡奶油 :160盐 :5
黄油 :25
具体步骤
1.将主料(中种材料)和成面团放入冰箱0~5度冷藏发酵17小时
2.从冰箱拿出发酵的中种面团撕成小块
3.加入辅料中的面粉、盐、白糖、淡奶油揉至出粗膜
4.加入黄油继续揉至出膜
5.将面团发酵到2~2.5倍
6.发酵好的面团排气后分成小面团静置10分钟
7.取一小面团擀成椭圆形
8.提前洗净切碎的红枣
9.提前烤熟切碎的核桃仁,要做两种馅料(红枣、核桃)的大面包
10.将碎枣铺在面皮上
11.两边折起擀开
12.核桃仁的也同样铺在面皮上
13.折起擀开
14.按照模具的宽度卷起
15.分别码放入模具中
16.放入烤箱再次发酵,烤箱发酵功能定时30分钟
17.发酵完成取出刷蛋液
18.上下管180度预热5分钟,放入面包坯烤25分钟,中途观察颜色,加盖锡纸防颜色过深
19.出箱倒扣非常容易
20.拉丝不错,这是没加果料的一块
21.加入果料的别有风味,口感杠杠滴
1、随意可添加各种果料或不加果料,味道都是杠杠滴。
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