自己做的中种面包怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

绵白糖 ：86
高筋面粉 ：260
全麦面粉 ：96
水 ：100
纯奶 ：50
玉米面粉 ：24
鸡蛋 ：60

辅料

安琪酵母 ：5
奶粉 ：16
盐 ：1

具体步骤

1.酵头：高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖16克酵母5克水160克

2.放在温暖处 发酵 成蜂窝状

3.主面团 高筋面粉140克 低筋面粉60克 奶粉16克 盐2克鸡蛋60克 牛奶50克白糖 70克 再加入酵头面团

4.和面30分钟后 放入玉米油和少许黄油 再揉面20分钟 发酵，2倍即可

5.排气 滚圆 松弛15分钟

6.分成小剂

7.取一个擀开，卷入洗净的葡萄干

8.长面团折叠一下 扭转两周 把接头塞进去，放入烤盘中 放入烤箱里二发 烤箱里放入一碗开水 保证湿度和温度

9.二发好的，刷蛋液

10.烤箱195度预热 上下层25分钟左右烤好

烹饪技巧

可能是面有些软，没有拉出丝。